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Tecnologia de Pastelaria Básica + Avançada

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Desenvolva suas habilidades de pastelaria, partindo do básico e trabalhando para cima!

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Encontre aqui todos os meus cursos de tecnologia relacionada a pastelaria!

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Aprenda tecnologia de pastelaria a partir do básico (nível iniciante) e leve os seus conhecimentos para o nível seguinte (nível de pasteleiro). Desde a composição, até ao papel de cada ingrediente com o objectivo de compreender como funcionam as suas receitas e depois criar as suas próprias receitas básicas e criar os seus próprios pastéis!

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Cursos muito completos focados na compreensão das receitas, dos diferentes ingredientes e suas características. Os cursos foram revisados, corrigidos, enriquecidos e ilustrados recentemente, e agora se beneficiam de um novo layout, mais claro, para que você possa aprender mais facilmente!

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No programa: Mais de 50 aulas de pastelaria!

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Aceda a uma versão completa de mais de 1250 lâminas dedicadas à tecnologia aplicada (farinha, produtos lácteos, aditivos, ovos, chocolate, gelados, confeitaria, gorduras, edulcorantes, gelificantes…) e à criação de receitas (construção do sabor, associação de sabores, construção de uma sobremesa e decoração de uma sobremesa). Nestas páginas do curso, são resumidos mais de 13 anos de conhecimentos de pastelaria e conhecimentos de livros estrangeiros raros.

  • Por favor, note que este não é um livro de receitas, você encontrará apenas algumas receitas.

Para uma melhor compreensão, é aconselhável começar com os cursos básicos antes dos mais avançados.

Langue/Language

Espanhol, Francês, Inglês

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