Promo !

Intégral cours BTM/BM Pâtissier

150.00

Découvrez ma vision complète du métier de Pâtissier, en plus des cours de technologie, découvrez ma façon de penser le métier, d’un point de vue managérial, entrepreneurial et artistique, comment développer sa propre image, son propre style et son point de vente, diriger et motiver son équipe …

Retrouvez ici absolument tous les cours que j’ai écris à l’attention de mes BTM et BM Pâtissier,

 

Découvrez ma vision complète du métier de Pâtissier, en plus des cours de technologie, découvrez ma façon de penser le métier, d’un point de vue managérial, entrepreneurial et artistique, comment développer sa propre image, son propre style et son point de vente, diriger et motiver son équipe …

 

Des cours très complets axés sur la compréhension des recettes, des différents ingrédients et de leurs caractéristiques des cours fraîchement revus, corrigés, enrichis et illustrés, bénéficient aujourd’hui d’une nouvelle mise en page plus claire, afin de vous permettre d’apprendre plus facilement !

 

Accédez à une version complète de plus de 1500 diapositives dédiées à la technologie appliquée (chocolat, glace, confiserie, matières grasses, matières sucrantes, gélifiants …) et à la création de recettes (construction du gout, association de saveurs, construction d’un dessert et décoration d’un entremets), à l’art appliqué, le management et le marketing appliqué à la pâtisserie !

 

A travers ces pages de cours sont résumés plus de 12 ans de connaissances de la pâtisserie et des connaissances issues de livres étrangers rares.

  • Attention, ceci n’est pas un livre de recettes, vous ne trouverez que peu de recette.

La compréhension de cet ouvrage nécessite de bonnes connaissances de base en technologie.

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Intégral cours BTM/BM Pâtissier”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *