Cours Viennoiserie moderne

25.00

Plus de 25 viennoiseries, plus de 50 recettes !

Reproduisez mes recettes ou développez vos propres recettes en vous inspirant des recettes présentées !

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La viennoiserie est un art dans lequel la création est trop peu mis en avant, dans la plupart des boutiques, seuls les croissants, pains au chocolat (ou chocolatine), pains aux raisins et quelques brioches trônent.

Cependant depuis quelques années, la viennoiserie s’est mise à attirer de plus en plus de monde, en partie grâce à son fort succès sur les réseaux sociaux, les clients sont donc de plus en plus friands de viennoiseries originales mais cela reste assez compliqué de trouver de nouvelles recettes.

Pour un cours donné à mes élèves en Brevet de Maîtrise Pâtisserie (le plus haut diplôme en pâtisserie), j’ai mis au point une vingtaine de recettes innovantes de viennoiserie afin de développer leur imagination et ainsi leur permettre à leur tour de créer leurs recettes de viennoiserie.

Au menu :

  • 20 pages de cours sur la viennoiserie, les pâtes levées et feuilletées
  • Plus de 25 viennoiseries différentes
  • Une grande diversité de recettes (viennoiserie garnie avant ou après cuisson, crèmes cuites, biscuits, différents inserts …)
Langue/Language

Anglais, Français

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