Cours Gouters et Gâteaux de voyage

25.00

Plus de 40 gouters et gâteaux de voyage, plus de 75 recettes !

Reproduisez mes recettes ou développez vos propres recettes en vous inspirant des recettes présentées !

Un gâteau de voyage est un produit pouvant se conserver à température ambiante, et donc, peut se passer de réfrigérateur.

Les gâteaux de voyages peuvent être très variés (moelleux, secs, enrobés …) Mais c’est leur méthode de conservation qui les réuni.

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La biscuiterie est un art dans lequel la création est trop peu mis en avant, dans la plupart des boutiques, seuls les quelques cakes souvent classiques (citron, aux fruits confits, marbrés …) trônent, alors qu’il y a tant à faire !

Cependant depuis quelques années, les cakes et gâteaux de voyages se sont mis à attirer de plus en plus de monde, en partie grâce à son fort succès sur les réseaux sociaux, les clients sont donc de plus en plus friands de recettes originales mais cela reste assez compliqué de trouver de nouvelles recettes.

Pour un cours donné à mes élèves en Brevet de Maîtrise Pâtisserie (le plus haut diplôme en pâtisserie), j’ai mis au point une vingtaine de recettes innovantes de viennoiserie afin de développer leur imagination et ainsi leur permettre à leur tour de créer leurs recettes de viennoiserie.

Au menu :

  • 20 pages de cours sur les gâteaux de voyage, les pâtes friables et pâtes battues (pâte à cake, génoise, madeleine …)
  • Plus de 40 recettes de gâteaux de voyage différentes
  • Une grande diversité de recettes à base de pâte sablés (BN artisanal, pumpkin pie, cookies …) , cakes garnis, cakes rationnels, spécialités régionales (gâteau basque, broyé du poitou, cannelé bordelais …) , cakes salés (savoyard, végétarien …) , recettes artisanales des classiques de la biscuiterie industrielle  (napolitains, kinder délices, snickers …)
Langue/Language

Anglais, Français

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