A través de este programa, descubra todo lo básico sobre todos los ingredientes utilizados en la chocolatería/confitería y mucho más, desde su método de obtención hasta sus diferentes funciones e influencias en sus recetas.
Conozca la historia, el método de producción y la influencia de los ingredientes en la elaboración de sus dulces favoritos.
Descubra casi 20 cursos claros y legibles, en formato de diapositivas (más de 350) y desarrolle sus conocimientos sobre el chocolate y la pastelería en casa y a su propio ritmo.
En el programa:
- El material
- Cacao
- Productos de cacao
- El desarrollo del chocolate
- El praliné
- Pasta de almendras
- Almendras azucaradas
- La crema
- El ganache
- Sacarosa
- Otros azúcares
- El fondant
- Caramelo
- Fudge
- Turrón
- Los frutos
- Pasta de frutas
- Fruta confitada
- Aditivos
- Productos alimentarios intermedios
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