A través de este programa, descubra todos los aspectos básicos sobre todos los ingredientes utilizados en la pastelería y mucho más, desde su método de obtención hasta sus diversas funciones e influencias en sus recetas.
Descubra más de 25 lecciones claras y legibles para desarrollar sus conocimientos y comprender el funcionamiento de las recetas en la pastelería.
Desarrollar su conocimiento de la tecnología significa evitar errores, comprender cómo funcionan las recetas, ahorrar tiempo y evitar posibles fallos y pérdidas por errores que pueden evitarse mediante un mejor conocimiento del producto.
En resumen :
- Higiene y HACCP
- La pastelería a lo largo de los años
- Personal de pastelería
- Los 5 sentidos
- Trigo
- Harina
- Leche
- La crema
- Mantequilla
- Margarina
- Los aceites
- Los huevos
- Ovo-productos
- Agua
- Sal
- Azúcar
- Los diferentes azúcares
- Azúcar para cocinar
- Los frutos
- Levadura ecológica
- Polvo de hornear
- Aditivos alimentarios
- Cacao
- Productos de cacao
- Productos alimentarios intermedios
Tenga en cuenta que este curso no incluye recetas, sólo lecciones.
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