Trova qui tutti i miei corsi di tecnologia legati alla pasticceria!
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Impara la tecnologia della pasticceria dalle basi (livello principiante) e porta le tue conoscenze al livello successivo (livello pasticcere). Dalla composizione, al ruolo di ogni ingrediente con l’obiettivo di capire come funzionano le ricette e poi creare le tue ricette di base e creare i tuoi dolci!
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Corsi molto completi incentrati sulla comprensione delle ricette, i diversi ingredienti e le loro caratteristiche. I corsi sono stati appena rivisti, corretti, arricchiti e illustrati, e ora beneficiano di un nuovo layout più chiaro, in modo da poter imparare più facilmente!
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In programma: più di 50 corsi di cucina!
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Accedi a una versione completa di più di 1250 diapositive dedicate alla tecnologia applicata (farina, latticini, additivi, uova, cioccolato, gelato, pasticceria, grassi, dolcificanti, gelificanti…) e alla creazione di ricette (costruzione del gusto, associazione di sapori, costruzione di un dessert e decorazione di un dessert). In queste pagine di corso, sono riassunti più di 13 anni di conoscenze di pasticceria e di libri stranieri rari.
- Si prega di notare che questo non è un libro di ricette, troverete solo alcune ricette.
Per una migliore comprensione, si consiglia di iniziare con i corsi di base prima di quelli più avanzati.
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