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Corso di Tecnologia del Cioccolato / Pasticceria

25.00

Sviluppa la tua conoscenza del cioccolato e della pasticceria, la tecnologia è importante quanto la pratica perché ti permette di capire meglio come funzionano le ricette e i vari ingredienti!

Attraverso questo programma, scoprite tutte le basi su tutti gli ingredienti utilizzati nel cioccolato/confetteria e molto di più, dal loro metodo di ottenimento ai loro vari ruoli e influenze nelle vostre ricette.

Scoprite la storia, il metodo di produzione e l’influenza degli ingredienti nella fabbricazione dei vostri dolci preferiti!

Scopri quasi 20 corsi chiari e leggibili, in formato diapositiva (oltre 350) e sviluppa la tua conoscenza del cioccolato e della pasticceria a casa e al tuo ritmo!

 

Nel programma:

  • Il materiale
  • Cacao
  • Prodotti di cacao
  • Lo sviluppo del cioccolato
  • La pralina
  • Pasta di mandorle
  • Confetti
  • La crema
  • La ganache
  • Saccarosio
  • Altri zuccheri
  • Il fondente
  • Caramello
  • Fudge
  • Torrone
  • I frutti
  • Pasta di frutta
  • Frutta candita
  • Additivi
  • Prodotti alimentari intermedi
Langue/Language

Francese, Inglese, Spagnolo

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