Pour environ 12 éclairs à la vanille Pâte à choux : 125g eau 125g lait 125g beurre 3g sel 3g sucre 125g farine 250g œufs Porter à ébullition l’eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine et dessécher sur le gaz. Incorporer les œufs… Lire la suite »Les éclairs à la vanille
Voici la recette avec laquelle j’ai réalisé la fleur de framboise de Johan Martin, ce n’est pas la même que celle qu’il a partagé dans son (excellent) livre, mais un mélange entre sa technique et la mienne. Pour environ 16 pièces de viennoiserie. La pâte à croissants… Lire la suite »Fleur de framboise
Croquante, moelleuse et fondante, rapide et simple à réaliser, voici la tarte soufflée au chocolat ! Pâte sucrée : 150g beurre 1g fleur de sel 100g sucre glace 25g poudre d’amande 50 œuf 250g farine Crémer le beurre, le sel et le sucre glace. Ajouter la… Lire la suite »La tarte soufflée au chocolat
La pâte à brownie : 200g Sucre 100g Œufs 125g Beurre 100g Couverture noire 100g Farine 75g Noisettes (ou tout autre fruit sec) concassées et torréfiées 1g Sel Procédé : Tamiser la farine sur une feuille sulfurisée. Torréfier les noisettes. Fondre le beurre et le… Lire la suite »Le brownies
Bonjour à toutes et à tous, aujourd’hui je partage avec vous ma recette de macarons lisses ! Pour environ 50 macarons (100 coques) Appareil à macarons : 24Og sucre glace 240g poudre d’amande 100g blancs d’oeufs 240g sucre semoule 80g eau 100g blancs d’oeufs Qs. Colorant… Lire la suite »Les macarons lisses
Pour un entremets pour 6 à 8 personnes : Biscuit Dacquoise : 45 g sucre glace 40g poudre d’amandes 40g poudre de coco 25g farine 125 g blancs d’oeufs 90 g sucre semoule Monter les blancs d’oeufs au batteur, les serrer avec le sucre semoule Peser… Lire la suite »L’exotic
Bonjour ! Cette semaine c’est ma recette de croissant bicolore que je partage avec vous ! C’est la recette qui m’a été le plus demandé, j’espère que cela vous satisfera et que vous réussirez bien ! N’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos création, je les découvrirai… Lire la suite »Les croissants bicolores
Hey ! Bienvenue sur le premier article de mon blog ! Je partagerai ici chaque semaine, un à plusieurs articles (un au minimum chaque semaine, tous les lundi) sur divers thèmes variés mais toujours en rapport avec la pâtisserie. Cela pourra être une recette personnelle,… Lire la suite »Bienvenue !
Bonjour tout le monde ! Je vous partage aujourd’hui ma recette de cookies à la cacahuète, idéal pour le gouter ! cookies cacahuètes Bonne dégustation ! Dimitri
